如今，糖尿病發(fā)病率日益升高，其不僅嚴(yán)重危害中國人健康還影響到患者的正常生活，很多朋友對(duì)如何控制血糖感到苦惱，很多糖友空腹血糖控制的不錯(cuò)，但是一查餐后血糖卻高的驚人，那么，糖尿病人餐后血糖高怎么辦，有沒有什么辦法可以將餐后血糖控制在理想范圍內(nèi)呢?不要急，其實(shí)聰明的選擇食物可以有助于控制餐后血糖，以下介紹的低GI食物是糖尿病患者的首選食物。

糖尿病人餐后血糖高怎么辦？血糖是人體血液內(nèi)環(huán)境中重要的生理代謝指標(biāo)。血糖濃度的高低受多種因素調(diào)節(jié)并對(duì)人體健康有著重要影響。近年來研究證明，不同食物中碳水化合物的消化吸收利用速度對(duì)血糖濃度的影響是不一樣的。這就是衡量膳食平衡最新的營養(yǎng)新概念——血糖生成指數(shù)(簡寫為GI)。GI是食物中的一種生理參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，它表示含50克有價(jià)值的碳水化合物和相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在一定時(shí)間內(nèi)(一般為2小時(shí))體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值。

一般認(rèn)為：當(dāng)GI在55以下時(shí)，該食物為低GI食物; 當(dāng)GI在55～75之間時(shí)，為中GI食物;當(dāng)GI在75以上時(shí)，該食物為高GI食物。但食物的GI受多方面因素的影響，如受食物中碳水化合物的類型、結(jié)構(gòu)、食物的化學(xué)成分和含量以及食物的物理狀況和加工制作過程的影響。高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高;低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，下降速度慢。因此，了解食物的GI，合理安排飲食，對(duì)于調(diào)節(jié)控制人體血糖水平發(fā)揮著重要作用。GI不僅可以用于糖尿病患者、高血壓病人和肥胖者的膳食管理，也可用于正常人的膳食指導(dǎo)。

糖尿病人所選擇主食食物的GI應(yīng)多在55以下，適當(dāng)選擇GI值在55～70之間的主食食物，避免選擇GI值高于70以上的主食食物。GI在10～20左右的食物有：大麥粒、大豆、蠶豆、凍豆腐、豆腐干、花生、低脂奶粉、櫻桃、李子、果糖、馬鈴薯粉條等;GI在30～50的食物包括：藕粉、甘薯、牛奶、蘋果、梨、葡萄、柑、綠豆掛面等;GI在70以上：大米飯、糯米飯、饅頭、白面包、面條、葡萄糖、白糖等。

除了要學(xué)會(huì)聰明的選擇食物外，還要注意日常的烹飪手法，食物不能煮得太爛，否則就失去的低GI食物的意義了。例如粗糧升糖慢，但煮成粥之后就成了高GI食物呢。