杏仁我們生活中經(jīng)常見到的一種食材，一直作為保健養(yǎng)生的佳品，其不僅具有潤肺平喘的功效，還能美容養(yǎng)顏，那杏仁具體有哪些功效呢?小面就隨小編一起來了解一下吧。

作為世界衛(wèi)生組織推薦食品，杏仁在世界各地都有服食的文化和傳統(tǒng)。中國古代很早就將杏仁作為醫(yī)療、美容和食用的佳品;西方歷史學(xué)家普遍認為杏仁和棗子是最早的種植食物之一。不論是在私人還是在公開場合中，古羅馬人都將蜜糖杏仁作為禮物饋贈顯貴人物。公元前1352年，古埃及第十八王朝國王圖坦卡蒙逝世時,囑人將幾把杏仁帶到他的墳?zāi)估铮��?ldquo;陪伴他的天國之旅”。

在猶太文化里，一把剝殼杏仁和葡萄干是好運的象征;婚慶場合上的羅馬人向新人拋撒杏仁以表達多子多福的祝愿;美國人習(xí)慣在婚禮上派發(fā)用綢緞裹著的蜜糖杏仁，這些杏仁“糖果”象征著子孫、幸福、浪漫、健康和財富……

營養(yǎng)成分多

杏的營養(yǎng)價值很高，而杏仁的營養(yǎng)價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

保健功能高

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補之效。”對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

食用需慎重

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

用綠豆、杏仁、米一起打成漿，放入白糖煮熟，用這三種食材制作的飲品具有清熱解暑的功效，尤其適合夏季飲用，但食用量不宜過大。