野生菌的種類是非常的多，在我們的日常生活中也是經(jīng)常可以吃到的，但是我們?nèi)绻�要吃，就是要吃出營養(yǎng)，所以下面我們就給給大家盤點(diǎn)一下哪些野生菌的營養(yǎng)價(jià)值比較高，這樣大家就可以多選擇營養(yǎng)價(jià)值高的吃。

1、黑木耳

含有蛋白質(zhì)約10% ，同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。

2、蘑菇

有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點(diǎn)，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。挑選蘑菇時(shí)應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

3、香菇

除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過高引起的動(dòng)脈硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養(yǎng)。選購香菇時(shí)，中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時(shí)的首選哦!

4、金針菇

含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。選購金針菇時(shí)應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點(diǎn)、無缺損、無皺縮的。

5、草菇

肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。而且其能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

6、杏鮑菇

含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)�？纱龠M(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時(shí)候要選擇外形別致，實(shí)體肥大粗壯的。

野生菌不僅口味好，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，所以一直是人們青睞的視頻。

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