凍豆腐營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，用凍豆腐可以制作很多美食，血脂異常者可以吃凍豆腐起到調(diào)節(jié)血脂的作用，今天小編給大家介紹三款以凍豆腐為材料的食譜。

凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，而膽堿具有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。

凍豆腐中含有大量的酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)能夠加快人體代謝脂肪的速度。

凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質(zhì)的需求，還不會造成脂肪在人體內(nèi)的沉積。

凍豆腐中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用;同時(shí)，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。

需要引起注意的是，人們在烹飪豆腐時(shí)，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外，由于凍豆腐等豆制品的嘌呤成分含量較高，痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

推薦幾款食譜：

三鮮凍豆腐

原料：凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇25克 姜 片 5克筍片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽適量植物油 50克

制法：

1. 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長方厚片。

2. 香菇洗凈，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗凈切成塊。

3. 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時(shí)放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味時(shí)，即可起鍋。

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