現(xiàn)代都市出現(xiàn)了這樣一群人，我們稱為“帶飯族”，帶飯為我們帶來(lái)方便，但是，這樣一個(gè)問(wèn)題引起了我們的關(guān)注，隔夜飯菜能吃嗎?剩米飯容易引起食物中毒，這里專家為我們介紹了只要飯菜存儲(chǔ)得當(dāng)是能吃的。

隔夜的蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，癌變物質(zhì)對(duì)身體有害，而隔夜的魚、肉、豆制品又容易繁殖致病菌，那么，所謂的隔夜菜是不是就不能吃了呢?

日常生活中在，剩飯剩菜在所難免，其實(shí)，隔夜的飯菜，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，還是可以吃的，這也就不會(huì)造成過(guò)多的浪費(fèi)。但是，為了健康著想，不建議吃隔夜的蔬菜。

蔬菜類的剩菜存放時(shí)間以不隔餐為宜，最好能在5～6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。因?yàn)樵谝话闱闆r下，通過(guò)100℃的高溫加熱，在幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲的。但如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，某些細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)毒素。對(duì)這些毒素，加熱就無(wú)能為力了。

魚肉類的剩菜可以過(guò)夜，但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進(jìn)冰箱，因?yàn)楸�箱沒有殺菌作用，敞開式存放的話容易滋長(zhǎng)細(xì)菌和串味兒，食用后會(huì)產(chǎn)生腹瀉和腸胃不適。

富含淀粉類的食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓�和黃曲霉菌寄生，而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來(lái)沒變質(zhì)，也不要再吃了。