在生活中不提倡食用隔夜食物，可剩下的飯菜又舍不得倒掉。很多人會(huì)把剩飯剩菜留到第二天繼續(xù)食用，科學(xué)表明表明，有些食物是不適宜過夜的，隔夜的食物會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。常吃常見的三類隔夜食物對(duì)人體的健康傷害很大，今天給大家介紹三大隔夜食物的危害。

蔬菜類

蔬菜在高溫烹調(diào)時(shí)，其中的酶已經(jīng)被滅活了，但是冷卻之后，卻容易與空氣中的微生物接觸，產(chǎn)生亞硝酸鹽。如果蔬菜經(jīng)過食用，筷子翻動(dòng)會(huì)增加微生物的“接觸面”，而口中的唾液也是含有細(xì)菌和酶類的。因此，經(jīng)過翻動(dòng)的剩菜比沒有經(jīng)過翻動(dòng)的菜會(huì)更快地產(chǎn)生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，給人的身體健康帶來很大的危害，所以，隔夜的蔬菜最好不要食用。