隨著我們生活水平的逐步的提高，我們對于飲食的要求也是越來越高的，所以我們生活中就會出現(xiàn)精大米，精白面，但是在生活中總是有不法商販用了人們“越白越好，越精越好”的心理搞的鬼，那么我們到底吃什么樣的大米更健康呢?

精白米的營養(yǎng)不及糙米和標準米。

加工越精細的米、面所含的維生素就越少，營養(yǎng)價值不及糙米粗面。但米、面如果加工過分粗糙，所制出的食物感官也不好，會降低消化吸收率。按照經(jīng)濟和營養(yǎng)方面的要求，我國一般將稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50公斤小麥加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即標準粉。從營養(yǎng)角度來看，標準米、標準粉更符合人體需要。

常吃精白米、面不利于健康。

精白米、面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會減少，膳食中缺乏食物纖維，是導(dǎo)致結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，“吃米帶點糠，更有利健康”的說法是有道理的。

這里再介紹一種大米質(zhì)量簡易的鑒別方法：在一堆米中先籠統(tǒng)地觀察，優(yōu)質(zhì)米顏色白而有光澤，米粒整齊，顆粒大小均勻，碎米及其他顏色的米極少。當把手插入米中，有干爽之感。然后再捧起一把米觀察，米中是否含有末熟米、損傷米、生霉米粒。同時還應(yīng)注意米中雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)米糠粉少，不帶殼稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣、磚瓦塊等雜質(zhì)。在挑選時，還要看含黃粒米的多少，黃粒米一定不能食用。