板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。但是其他的營養(yǎng)成分也是很充足的，而且對于我們來說板栗有很高的藥用價值的。

栗子的維生素B1、B2含量豐盛，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是食糧所不能比較的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐盛的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，固然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有參加白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。

栗子的營養(yǎng)保健價值固然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了輕易脹肚，天天只需吃6至7粒，堅持下往就能到達(dá)很好的滋補成果。人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是由于栗子含淀粉較多，飯后吃輕易攝進(jìn)過多的熱量，不利于堅持體重。

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