很多人都是喜歡吃雞蛋的，但是我們一直考慮的問(wèn)題就是我們?cè)趺闯噪u蛋才是最健康的，其實(shí)雞蛋的做法很多的，今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)各類(lèi)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊吧。

1.鮮雞蛋：

100克雞蛋約含蛋白質(zhì)15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克、磷210毫克、鐵207毫克、維生素A1 440國(guó)際單位，還含有維生素B、尼克酸等成分。但是經(jīng)過(guò)不同的烹飪方法后，蛋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)發(fā)生變化：

2.煎蛋、

烤蛋：維生素B1、B2損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達(dá)65%。

3.煮蛋：

煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營(yíng)養(yǎng)流失少，又容易消化吸收。

4.茶葉蛋：

茶葉有一定的保健功能，而蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，兩者對(duì)人們的健康都有利，但如合二為一，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，對(duì)胃還有一定的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。故營(yíng)養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等不宜吃茶葉蛋。

5.皮蛋：

鮮蛋制成皮蛋后，B族維生素?fù)p失較大，例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%，但礦物質(zhì)元素鐵和硒的含量有一定增加。而且，有些皮蛋含鉛，所以，小朋友們盡量不要吃。

6.鹵蛋：

鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，但因?yàn)橐呀?jīng)去皮，容易被細(xì)菌污染，因此食用前最好加熱。

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