堅果雖然口感香脆，但不少血壓高、血脂高、血糖高的“三高”病人，因為害怕熱量過高，不敢多吃。近日，英國《每日郵報》的報道稱，“堅果之王”核桃是最適合血脂高的人吃的堅果，每天吃點有助于降低血脂。

新研究負責人、美國賓州斯克蘭頓大學喬·文森教授表示，核桃營養(yǎng)極其豐富，不僅富含纖維，還含有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑，而且飽和脂肪含量極低，同時可以抑制人體內“壞膽固醇”(LDL)的增加。因此，特別適合血脂異常的人。此外，研究發(fā)現，在所有堅果中，核桃無論生吃還是炒熟了吃，其中所含的抗氧化劑——多酚，都是最高，其抗衰老作用是維生素E的15倍，可保護身體免受自然化學物質的損傷及自由基的侵害。堅果中多酚含量排行榜里，緊隨其后的是巴西堅果、開心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲堅果，而腰果和榛子的多酚含量相對較低。

研究發(fā)現，烘焙腰果中的抗氧化劑水平是維生素E的兩倍;碧根果的含鋅量可滿足日需求量的1/6，增加白細胞的數量，抗擊多種細菌和病菌;兩把開心果的鉀含量比一根香蕉中的鉀還多;巴西堅果富含硒，對細胞具有保護作用，能降低膀胱癌和前列腺癌等疾病危險。