豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，但卻缺少一種叫做“蛋氨酸”的必需氨基酸，因此，如果一頓飯只喝碗粥，吃個(gè)青菜，再炒一盤豆腐，對(duì)蛋白質(zhì)的吸收是不利的。但如果豆腐和含蛋氨酸豐富的雞類食物同時(shí)吃的話就能避免這個(gè)問(wèn)題。民間有個(gè)叫“雞汁豆腐”的菜就很營(yíng)養(yǎng)。將豆腐切塊，放入雞湯中煨一下，再加上點(diǎn)胡蘿卜末就好了。還有一種叫“雞蛋蒸豆腐”的吃法，先將雞蛋打勻，加骨頭湯和鹽，豆腐切小塊，胡蘿卜切成末，蒸10分鐘就可以了，這是一道很好的小兒營(yíng)養(yǎng)餐。