國外研究發(fā)現(xiàn)，將25%黃豆與75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各類成品，生物學價值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。

　　黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量高達38%～40%，并含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質(zhì)。特別是玉米油中不飽和脂肪酸含量高達85%以上，可降低人體血液中的膽固醇含量。對于患有冠心病和動脈硬化癥者有較好的輔助療效，是預(yù)防心腦血管病的最佳食用油。

　　玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適于人體的需要。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強腸的蠕動，有預(yù)防大腸癌的作用。

　　我國民間傳統(tǒng)食品如菜團子、餃子、臘八粥等，都是很好地體現(xiàn)了蛋白質(zhì)互補作用的食品。