據(jù)瑞典《每日新聞》11日?qǐng)?bào)道，瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)在富含蛋白質(zhì)的食品中，雞蛋是生產(chǎn)過(guò)程能耗最少、最環(huán)保的食品。

　　瑞典食品與生物技術(shù)研究所的研究人員對(duì)雞蛋、豬肉和牛肉等富含蛋白質(zhì)的食品進(jìn)行了從飼料生產(chǎn)到喂養(yǎng)完成整個(gè)食物鏈的全方位跟蹤研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)1公斤雞蛋排放的溫室氣體為1600克，能源消耗為8．2兆焦；生產(chǎn)1公斤豬肉排放的溫室氣體為4300克，能源消耗為22．6兆焦；生產(chǎn)1公斤牛肉排放的溫室氣體為13400克，能源消耗高達(dá)37．2兆焦。

　　這項(xiàng)研究項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人索內(nèi)松說(shuō)，一只重量不足1．5公斤的蛋雞在其一年半的短暫生命中能夠產(chǎn)下大約350枚雞蛋，重量是20公斤左右，喂養(yǎng)時(shí)間短和產(chǎn)量高使雞蛋成為能耗最少和最環(huán)保的食品。然而，肉牛的生長(zhǎng)周期卻要長(zhǎng)得多，這也是生產(chǎn)等量牛肉溫室氣體排放和能耗高的原因。