我們都知道，在市場(chǎng)上賣的一些長(zhǎng)得不好看的水果有很多都比長(zhǎng)得很好看的水果口味要好的多，這到底是什么原因呢，很多人對(duì)此疑惑不解，那么下面就讓小編帶你去看看真正的原因吧：

“歪瓜裂棗”為什么那么好吃?

為什么歪瓜裂棗這些果實(shí)反而會(huì)更好吃，難道植物也會(huì)“逆境出英才”嗎?

在適當(dāng)?shù)哪婢趁{迫下生長(zhǎng)的果實(shí)，更容易趨于成熟，因?yàn)槟婢趁{迫往往會(huì)刺激果實(shí)中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實(shí)成熟的一種物質(zhì)。現(xiàn)在常用的果實(shí)催熟劑，主要成分就是這種物質(zhì)。

乙烯可以促進(jìn)果實(shí)中積累的淀粉轉(zhuǎn)化成雙糖(如蔗糖)或單糖(如葡萄糖、果糖等)，同時(shí)還能降低果實(shí)酸度。一些特別的果實(shí)，比如柿子、香蕉、獼猴桃等，采收下后并不能立即食用，而需要放置一段時(shí)間才行。剛摘下的柿子，吃起來(lái)會(huì)澀嘴，是因?yàn)槔锩婧�有可溶性單寧的緣故，而乙烯的釋放可以促進(jìn)可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不可溶性單寧，就會(huì)降低果實(shí)的澀嘴感。同樣的道理，香蕉和獼猴桃采后放置過(guò)程中，乙烯也會(huì)誘導(dǎo)果實(shí)中可溶性糖類物質(zhì)含量上升、酸度下降、芳香物質(zhì)合成，特有的風(fēng)味才體現(xiàn)出來(lái)。

對(duì)于那些病蟲(chóng)“咬過(guò)”的“蟲(chóng)桃爛李”或物理逆境導(dǎo)致的“歪瓜裂棗”，在成熟前受到逆境脅迫影響，果實(shí)內(nèi)乙烯加速合成，可以促進(jìn)可溶性糖類物質(zhì)含量上升，促進(jìn)果實(shí)更早成熟。因而，相對(duì)于那些尚未成熟的果實(shí)而言，它們已經(jīng)成熟了，果實(shí)應(yīng)有的風(fēng)味已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn)出來(lái)。所以，從這種角度來(lái)看，民間說(shuō)法也是有一定道理的。不過(guò)，自從上世紀(jì)九十年代中葉以來(lái)，我國(guó)果品生產(chǎn)面積和產(chǎn)量就開(kāi)始占據(jù)世界第一，而且現(xiàn)在依然遙遙領(lǐng)先。人們已經(jīng)不愁吃不上水果，原先那些似乎“好吃無(wú)比”的“蟲(chóng)桃爛李”，現(xiàn)在看來(lái)只能是等外品，根本不宜擺上餐桌，更進(jìn)不了大市場(chǎng)。

早在上世紀(jì)80年代，日本就有人培育出一種方形的西瓜來(lái)賣，這種西瓜一上市就受到很多人的追捧，因?yàn)樗�太稀奇古怪了。如果按歪瓜裂棗好吃的說(shuō)法，這種西瓜更是好吃了，事實(shí)是否如此呢-它又是怎樣培育出來(lái)的.

通過(guò)上面的文章想必大家都知道，歪瓜裂棗為什么那么好吃的真正原因了吧，希望大家以后再挑選水果的時(shí)候不要以貌取果哦。

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