玉米是一年生植物，是一種常見(jiàn)的糧食作物，主要生產(chǎn)于北方。玉米主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素及礦物元素。玉米胚中脂肪含量?jī)H次于大豆，蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于大米，含有膠蛋白。在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用都是最高的，含有的維生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于抗衰老、預(yù)防心臟病有很大的好處。

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玉米渾身都是寶

1、維生素A和維生素E

玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這些成分具有抗衰老作用。

2、膳食纖維

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。

3、不飽和脂肪酸

玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。