現(xiàn)在很多人都是注重自己的飲食健康的，我們很多人都發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在粗糧慢慢的成為了我們的新時(shí)尚的，而且價(jià)格也越發(fā)的貴了起來(lái)了，但是其實(shí)谷物并不是越多吃越好的。

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。

1.膳食纖維粗糧中含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱(chēng)為人體第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，可溶性膳食纖維的作用主要為調(diào)節(jié)血脂、血糖及調(diào)節(jié)益生菌群;而不溶性膳食纖維主要的作用為腸道通便。

2.B族維生素粗糧由于加工簡(jiǎn)單，所以表皮中大量的維生素B1、維生素B2等B族維生素保留了下來(lái)。而B(niǎo)族維生素對(duì)于機(jī)體的水鹽代謝、組織呼吸具有重要的作用。

相對(duì)于細(xì)糧來(lái)說(shuō)，粗糧含有較低的碳水化合物，這對(duì)于糖尿病患者、便秘患者，尤其是肥胖患者來(lái)說(shuō)都是一個(gè)好消息。

適量進(jìn)食粗糧對(duì)人體是有益的，是值得提倡的。但是，任何事都具有其兩面性，粗糧也有其對(duì)人體不利的一面：

吃多了降低免疫力。由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過(guò)50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成心臟功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。記憶中的粗糧和細(xì)糧提起糧本和糧票，估計(jì)現(xiàn)代的年輕人沒(méi)有幾個(gè)知道，對(duì)于粗糧和細(xì)糧之分，知道的人可能更少，畢竟都是太遙遠(yuǎn)的故事了。

粗糧和細(xì)糧這個(gè)名詞誕生于饑餓的年代，那是一個(gè)糧食匱乏的年代，是一個(gè)糧食定額憑票購(gòu)買(mǎi)的年代。因?yàn)榧Z食緊張，國(guó)家就將一些高產(chǎn)低端糧食作物充當(dāng)供給，所以也就有了糧食的粗細(xì)之分，細(xì)糧泛指大米、白面，粗糧就是玉米、高粱和黑面之類(lèi)的了。

每天該吃多少粗糧因人而異。一般來(lái)說(shuō)，成年人每人每天最好能吃50克以上的粗糧(相當(dāng)于四片面包或一個(gè)饅頭、一碗燕麥粥、半碗米飯);老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的危險(xiǎn)性增加，每日可吃100克(2兩)粗糧;但消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良的老人則要少吃些。