夏季的時(shí)候，我們很多人都是比較喜歡吃新鮮的蔬菜的，也有很多人都認(rèn)為我們的新鮮蔬菜是不會(huì)食物中毒的，其實(shí)我們的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，有的新鮮的蔬菜也是可以讓我們的身體中毒。

避免發(fā)霉甘蔗

民諺曾說(shuō)：“清明蔗，毒過(guò)蛇”。這段時(shí)間是甘蔗銷售末期，甘蔗早已不新鮮，但卻仍然有不少市民在購(gòu)買。專家提醒市民，購(gòu)買甘蔗，應(yīng)選擇新鮮干凈無(wú)霉點(diǎn)斑，去皮后色白不發(fā)紅，無(wú)酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，隨榨隨飲。霉變的甘蔗會(huì)導(dǎo)致甘蔗毒，引發(fā)食物中毒。

預(yù)防四季豆中毒

四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均會(huì)發(fā)生。因此，四季豆必須充分加熱，在外用餐時(shí)，若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時(shí)，方可放心食用。

遠(yuǎn)離發(fā)芽馬鈴薯

馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)，因?yàn)楹�有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。市民應(yīng)注意把馬鈴薯儲(chǔ)藏在低溫?zé)o陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯制作菜肴，芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，家庭食用青皮馬鈴薯時(shí)，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時(shí)加入少許醋，能夠破壞毒素。

小心野蘑菇

春季是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。每年均有相當(dāng)一部分人因采食野蘑菇中毒甚至喪命，因此，不要隨意采摘、進(jìn)食野生蘑菇，尤其是顏色鮮艷的，也不要購(gòu)買來(lái)源不明的蘑菇，避免吃到有毒蘑菇。

上面我們都是給大家介紹的在選擇的新鮮的蔬菜的時(shí)候要注意的問(wèn)題，上面這些蔬菜都是比較新鮮的，但是同時(shí)也是比較有中毒的危險(xiǎn)的，所以我們吃的時(shí)候是要注意的。

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