對(duì)于洋蔥來說，從食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度上來說，通常紫皮的洋蔥所含有的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好一些。這是為什么呢？專家告訴我們，這樣說的主要原因就是因?yàn)樽掀ぱ笫[的辣味會(huì)比較大，這也意味著這樣的洋蔥會(huì)含有更多的蒜素。

洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋蔥還是有一定的抗擊癌癥的作用，那么我們?cè)撊绾翁暨x洋蔥呢?

根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉 煮，產(chǎn)量較低;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸 醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是 對(duì)人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養(yǎng)生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮 部分不用去掉，泡酒的功效更好。

其實(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)我們挑選洋蔥的方法是比較簡(jiǎn)單的，上面這些都是我們會(huì)用到的，希望大家能知道，而且生活中多吃洋蔥有利于我們的身體健康。

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