現(xiàn)在，似乎火鍋已經(jīng)不是冬天的專(zhuān)利了，現(xiàn)在喜歡吃火鍋的朋友們，總是隨時(shí)能吃到，但是常吃火鍋的朋友一定知道，火鍋是很有營(yíng)養(yǎng)的一種飲食，不過(guò)要從味道上講，火鍋的底料是很重要的，對(duì)于底料的選擇，大家知道怎么挑選才是對(duì)的嗎？

天氣轉(zhuǎn)涼催熱火鍋生意

近日，隨著氣溫的下降，火鍋生意也開(kāi)始升溫。記者走訪了解到，市民開(kāi)始尋找“溫暖的感覺(jué)”，羊肉等涮火鍋類(lèi)食品開(kāi)始走俏;一些市民開(kāi)始走進(jìn)火鍋店，催熱了火鍋的生意。

超市內(nèi)的一名工作人員介紹，這兩天羊肉的銷(xiāo)售有了小幅上漲，“主要是部分市民選購(gòu)羊肉，還會(huì)選擇一些海鮮類(lèi)食品，在家做些火鍋吃。”在超市內(nèi)購(gòu)物的市民王先生介紹，最近幾天，氣溫有所下降，準(zhǔn)備挑選一些肉類(lèi)食品，“邀請(qǐng)幾個(gè)好朋友，一起來(lái)家里涮涮火鍋吃。主要是圖個(gè)氣氛，也比較暖和。”

除了羊肉銷(xiāo)量有所上漲，其他的肉類(lèi)、食用菌類(lèi)、粉絲、海鮮類(lèi)等銷(xiāo)售量也有小幅的上漲。膠州路附近的某超市工作人員告訴記者，最近幾天，部分市民選擇在家涮火鍋吃，便來(lái)購(gòu)買(mǎi)一些配菜、配料，“像粉絲、小白菜、金針菇等。”

天氣的變涼，也使火鍋店的生意有所增長(zhǎng)，一家酒店工作人員告訴記者，氣溫有所下降以后，酒店的生意也開(kāi)始增長(zhǎng)，“主要是一些市民開(kāi)始選擇吃火鍋，除了羊肉、牛肉等食品，部分海鮮類(lèi)的食品也比較受市民青睞。”

吃火鍋有方法才會(huì)更健康

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，在火鍋當(dāng)中，肉類(lèi)食物無(wú)疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時(shí)候，肉類(lèi)食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類(lèi)掃光，最后才吃菜。

“肉類(lèi)和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過(guò)分油膩，還可以幫助控制肉類(lèi)的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤(pán)。”專(zhuān)家表示，吃肉的同時(shí)多吃蔬菜瓜果，還可有效促進(jìn)消化、降低血脂，預(yù)防肥胖。“其實(shí)吃火鍋?zhàn)钫�確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進(jìn)吃肉類(lèi)以及其他種類(lèi)食物。”專(zhuān)家建議說(shuō)。

豬肉最忌半生不熟就下肚

有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病―――旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類(lèi)寄生蟲(chóng)。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲(chóng)卵。

羊肉配豆腐，營(yíng)養(yǎng)又降火

“羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效。所以歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說(shuō)，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)含有較多的鐵，對(duì)防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。

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