我們今天說(shuō)的肉干類食物包括我們常見(jiàn)的基本肉類，這些食物通常是經(jīng)過(guò)一系列的加工過(guò)程制成的，一般情況下是可以直接食用的，對(duì)于這種可直接食用的肉類，我們應(yīng)該如何挑選才安全，才科學(xué)，才更加美味呢？

一般常見(jiàn)的肉干制品包括肉松、肉脯、肉干三類，下面小編就分別為大家介紹一下如何辨別這三類產(chǎn)品的質(zhì)量：

肉松

大家對(duì)肉松一定不陌生，因?yàn)樵诘案狻⒚姘�中�?jīng)常會(huì)吃到肉松，那么如何辨別肉松的質(zhì)量呢?我們常見(jiàn)的肉松有三種，太倉(cāng)肉松、油酥肉松、肉粉松。選購(gòu)太倉(cāng)肉松應(yīng)該選擇色澤均勻，且呈淡黃色或者金黃色，形態(tài)多呈絮狀，柔軟蓬松，而且具有純正香味，千萬(wàn)不要選購(gòu)具有不良?xì)馕痘蛟S有大量焦頭的肉松，這種產(chǎn)品往往存在質(zhì)量問(wèn)題。

油酥肉松要選購(gòu)顏色呈棕褐色或者黃褐色的，并且具有酥甜特色的，不能選用有大量雜質(zhì)或者結(jié)頭的肉松;肉粉松在選購(gòu)的時(shí)候要注意不能選購(gòu)有大量滲油等產(chǎn)品，這類產(chǎn)品往往存在質(zhì)量問(wèn)題。

肉脯

肉脯的主要工藝就是以瘦肉為原料，經(jīng)過(guò)切片、調(diào)味、腌制、烘干、烤制等一系列工藝制成的肉制品，由于肉脯味道鮮美醇厚、香味純正，所以深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，但是市場(chǎng)上的肉脯質(zhì)量也是良莠不齊，在選購(gòu)的時(shí)候一定要多注意，除了要選擇正規(guī)產(chǎn)家和正規(guī)商場(chǎng)的產(chǎn)品以外，還要學(xué)會(huì)從感官上辨別質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)肉脯多為棕紅色或者暗紅色，具有一定的光澤度和透明感，外形整齊、薄厚均勻，并且沒(méi)有異味。

另外，一般優(yōu)質(zhì)的肉脯有少量脂肪析出，如果脂肪析出說(shuō)明此肉脯選料粗糙，而如果一點(diǎn)脂肪沒(méi)有析出，則說(shuō)明此肉脯有可能是假冒偽劣產(chǎn)品。

肉干

最常見(jiàn)的肉干就是牛肉干，以內(nèi)蒙地區(qū)生產(chǎn)的最為出名，肉干的質(zhì)量一般不容易通過(guò)感官進(jìn)行辨別，但是一般優(yōu)質(zhì)的肉干具有以下幾點(diǎn)特點(diǎn)：

一是味道鮮美，有明顯的肉香味，但是沒(méi)有濃烈的香味，如果香味太濃則有可能在制作過(guò)程中加入了香料;

二是干燥度適宜，肉干水分太大或者過(guò)于干燥都容易存在質(zhì)量問(wèn)題。

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