韭菜很好吃，也是我們家常菜必備的食材，但是，其實(shí)，如果你能學(xué)會(huì)正確的挑選韭菜，那你就能吃到更美味的韭菜，朋友們要知道，按葉片的寬窄，有寬葉和窄葉之分。但是，窄葉韭菜通常葉片修長(zhǎng)，色深綠，纖維含量多，而且香味濃郁，但一般都賣相差;寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量偏低，吃起來味道相對(duì)淡。所以對(duì)于真正喜歡吃韭菜的人，要以窄葉韭菜為首選。

選韭菜時(shí)，新鮮度也是一個(gè)很重要的指標(biāo)，這就需要看看韭菜根部割口處。割口處平就是新鮮的，如果中間長(zhǎng)出芯來，可能放置時(shí)間有些長(zhǎng)了，韭菜的香味會(huì)減弱。另外，葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。

來不及吃的韭菜要注意保存，可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中;也可將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處;還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，韭菜營(yíng)養(yǎng)和口味都會(huì)下降，因此還是盡量吃新鮮的。

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