中醫(yī)中常說的發(fā)物是指一些能夠刺激人體內(nèi)“寒火”上升，從而影響人的身體健康的食品。這些食品有些可能致病或引發(fā)身體不適，因此在中醫(yī)理論中被稱為“發(fā)物”。

　　發(fā)物大致可以分為三類：熱性食物、辛辣刺激性食物和寒性食物。熱性食物通常是指能夠使人體內(nèi)火氣上升，導(dǎo)致身體熱感明顯加劇的食品，比如辣椒、姜、蒜等。對(duì)于身體虛寒或者肝陽上亢者，食用這些熱性食物會(huì)使情況加重，不利于身體健康。

　　辛辣刺激性食物包括芥末、大蔥、薤白、茴香、韭菜等。這些食品的特點(diǎn)是刺激、辛辣。長期食用會(huì)引起內(nèi)臟的損傷，并且對(duì)身體健康的影響也不容忽視。

　　寒性食物包括甘蔗、綠豆、苦瓜，以及螃蟹、蝦等海鮮類食品。這些食品特點(diǎn)是寒性，食用后會(huì)使人體內(nèi)的寒氣上升。對(duì)于腎虛、體寒、陽虛等虛寒體質(zhì)的人而言，食用這些食品會(huì)加重身體不適。

　　那么，如何判定一個(gè)食材是否是發(fā)物呢？

　　首先，我們需要了解自己的身體狀況以及身體體質(zhì)。在了解自己的身體狀況之后，可以根據(jù)中醫(yī)理論中關(guān)于食物性味的分類，對(duì)食材進(jìn)行初步的判斷。一些常見的熱性、辛辣刺激性和寒性食品需要特別注意。

　　同時(shí)，需要注意的是，食材的烹飪方法也會(huì)影響它的性質(zhì)。同一食材在不同烹飪方法下會(huì)有不同的性質(zhì)和影響。因此，在食材選擇和烹飪時(shí)需要綜合考慮。

　　此外，在日常飲食中也需要適當(dāng)選擇一些具有調(diào)理身體、有益于健康的食品，比如糯米、山藥、芡實(shí)、枸杞子、桂圓、大棗等，這些食物具有補(bǔ)益作用。

　　總的來說，了解自身體質(zhì)，綜合考慮食材的性質(zhì)、烹飪方法以及飲食搭配，選擇健康合理的飲食方式，是保持身體健康的基礎(chǔ)。