豬肝是我們比較喜愛的食物之一，豬肝在市場上是普遍都有出售的，所以，對于豬肝制作者來說購買是非常方便的，不會擔心材料不好找，而對于豬肝的烹飪方法來說是比較多的，豬肝這種食物烹飪出來的味道是非常吸引人的，而且人們對于豬肝的喜愛程度非常高，下面就來看看豬肝炒黃瓜的做法吧。

豬肝炒黃瓜做法一：

主料：黃瓜200克

輔料：豬肝100克 胡蘿卜75克

調(diào)料：料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 大豆油70克

1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。

2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

豬肝炒黃瓜做法二：

1.先將豬肝洗凈切成薄片，用適量細團粉、精鹽漿勻。

2.洗凈黃瓜切成片，木耳擇洗凈后切塊;燒熱的炒鍋倒入植物油，九成熱時放入肝片，并用筷子輕輕攪散， 八成熟時撈出瀝凈油。

3.把鍋放回旺火上，倒入50g植物油，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍微炒幾下;將豬肝倒入鍋里，放適量醬油、精鹽、白糖等，用 芡粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。

以上介紹了兩種豬肝炒黃瓜的做法，希望大家能夠了解一下，豬肝雖然是很平常的一種食材，但是要想做好豬肝菜肴還是需要下一點功夫的，畢竟動物的內(nèi)臟不好處理。最后，建議人們適量吃豬肝，過多無益。還會損害健康。