目前，豆腐已被列為誘發(fā)動脈硬化的原因。豆腐含有豐富的完全蛋白質(zhì)，能夠為人體提供必須八種氨基酸的同時，提供脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。由于豆腐味甘性涼，可以入腸、胃、脾，因此中醫(yī)認為它有清熱解毒、益氣和中、生津潤燥的作用，但是凡事有個度，如果過量食用豆腐會誘發(fā)動脈硬化等疾病。

第一、誘發(fā)動脈硬化

外國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下蛋氨酸又能夠轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，進而引起動脈管壁內(nèi)皮細胞損傷，增加甘油三酯、膽固醇沉積在動脈壁上機率，誘發(fā)動脈硬化，因此建議大家在食用豆腐時把握度。

第二、促使腎功能衰退

正常情況下，進入人體的蛋白質(zhì)經(jīng)過新陳代謝后會有大部分轉(zhuǎn)化為含氮廢物，并由腎臟排出體外。尤其是中老年朋友由于此時腎功能開始衰退，如果再通過食用大量豆腐攝入過多植物性蛋白，就會加重腎臟負擔(dān)，進一步促使腎功能衰退。

第三、促使痛風(fēng)發(fā)作

其實豆腐不僅是誘發(fā)動脈硬化的原因，也是促使通風(fēng)發(fā)作的重要因素，因為豆腐中嘌呤含量較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者如果沒有控制豆腐的攝入量就會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，所以為減輕自身病痛建議這部分患者少吃最好。

第四、引起消化不良

并不是所有細、爛、軟食物都容易被化吸收，比如豆腐中雖含有非常豐富的蛋白質(zhì)，但如果一次性食用過多不但會阻礙人體對鐵元素的吸收，而且和容易引起蛋白質(zhì)消化不良，進而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，影響腸胃健康。

第五、誘使碘缺乏

凡事有利必有弊，豆腐原料大豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)雖然有預(yù)防動脈粥樣硬化，促進體內(nèi)碘排泄的作用，但長期并大量食用豆腐極容易誘發(fā)碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病，所以為了機體內(nèi)環(huán)境平衡建議大家適度食用豆腐。

豆腐是人體必須蛋白質(zhì)、氨基酸的重要來源，但同時也是誘發(fā)動脈硬化的原因，因此為了維護機體健康，大家在食用時一定要做到適時適量。