隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾暽�活質(zhì)量，在日常飲食方面也更看重營養(yǎng)搭配，希望可以通過飲食養(yǎng)生的方法養(yǎng)出一個(gè)健康的身體，預(yù)防各種疾病。那么，吃什么蔬菜好呢？癌癥是人類的“噩夢(mèng)”，有什么蔬菜可以防癌嗎？下面，小編就給大家普及一些防癌知識(shí)。

在日本，最近幾年淡色蔬菜的保健作用逐漸受到重視。據(jù)日本“生活百科”介紹，淡色蔬菜的主要特征是表皮色澤較淺，如白菜、白蘿卜、蓮藕、洋蔥等，或者即使表皮色澤較深，內(nèi)瓤的色澤也很淺，如茄子等。

研究發(fā)現(xiàn)，淡色蔬菜如洋蔥、大蔥、白蘿卜所含的硫化物能通過促進(jìn)白血球的機(jī)能，激活人體免疫系統(tǒng)，起到提高免疫力等作用。此外，淡色蔬菜還能促進(jìn)白血球分泌TNF-α(一種能抵抗癌癥的因子)，從而起到防癌的作用。日本《日經(jīng)女性》雜志刊載的排行榜顯示，蔬菜里促TNF-α分泌量的前十位由高到低依次是萵苣、白菜、小松菜(白菜的一個(gè)變種，在日本很受歡迎)、西蘭花、亞麻籽、菠菜、茄子、青椒、黃瓜、白蘿卜，在這個(gè)排行榜里，淡色蔬菜占了絕大部分。

盤點(diǎn)7種有毒蔬菜

1、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。

因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

3、腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。

因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

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