近年來多家權(quán)威科學(xué)研機構(gòu)專家研究得出結(jié)論，經(jīng)常服食黑巧克力對心臟有保護功能。為何黑巧克力會有這種特殊心臟有保護功能?權(quán)威科學(xué)研機構(gòu)專家雜志網(wǎng)絡(luò)版上發(fā)表論文進行了闡釋：

家權(quán)威科學(xué)研機構(gòu)專家的報告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，從而起到保護心臟的作用。

家權(quán)威科學(xué)研機構(gòu)專家解釋說，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶是人體荷爾蒙系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)血壓的作用。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平過高易導(dǎo)致動脈硬化和其他心血管疾病。當血管緊張素轉(zhuǎn)化酶被抑制后，血壓會隨之降低。

這是研究人員在對16名20至25歲的志愿者進行研究后得出的結(jié)論。研究人員首先測量志愿者血液中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平，然后讓他們食用75克黑巧克力(可可含量為72%)。接著在30分鐘、1小時和3小時之后，研究人員分別測量志愿者血液內(nèi)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的水平。

研究發(fā)現(xiàn)，在進食黑巧克力3小時后，志愿者血液內(nèi)的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平降低了18%，這一下降幅度相當于服用了控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的藥物。

過去的研究雖然發(fā)現(xiàn)黑巧克力具有保護心臟的功能，但卻沒有解釋其中具體的原因，而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘。

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