隨著年齡增長，老人消化功能減退，不宜食用油炸等不易消化的食物，應該多吃湯湯水水比較稀的食物，做飯的時候加些香油作為調(diào)味品，濃郁的香油味，對消化功能已減弱的老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。

除潤腸通便外，香油還有很多好處，如保護血管。香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保護牙齦和口腔。

香油中油脂含量豐富，熱量多，所以老人還應根據(jù)自己的身體調(diào)整食用量。健康老人每日的香油食用量應控制在5毫升以內(nèi)�；加�冠心病、高血壓病、糖尿病、血脂異常的老人則不宜多食。

長期被便秘困擾的老年人，不妨多吃一些香油，能很好地輔助治療便秘。