中醫(yī)曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。現(xiàn)正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養(yǎng)補充。中國人自古就有在秋冬季節(jié)進補的養(yǎng)生習俗，俗話說“秋冬進補，春天打虎”，也正反映了秋冬季進補帶來的益處。

長期以來，人們認為在天氣越來越寒冷的季節(jié)進補，就是要多吃富含糖、脂肪的高熱量食物，才能滿足人體的需求，“進補”少不了大魚大肉。實際上，隨著生活水平的提高和人口老齡化的發(fā)展，進補的方式也應(yīng)該與時俱進，改變“進補就是大進肥甘厚膩”的錯誤觀念十分重要。特別是中老年人，他們的基礎(chǔ)代謝降低、分解代謝增強，同時合成代謝減低、體脂增加、肌肉萎縮，要注意避免高糖、高脂飲食。其中，高血壓、高血脂癥患者和高齡老人，尤其要講究進補方法。

營養(yǎng)維生素礦物質(zhì)不可缺

蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素、礦物質(zhì)均是人體需要的營養(yǎng)素。老年人作為一個特殊的群體，在堅持科學均衡的膳食基礎(chǔ)上，還需要注意多種維生素、礦物質(zhì)的攝入。這主要歸因于老年人本身的生理機能的變化以及中國傳統(tǒng)的烹飪方式。

老年人需要的營養(yǎng)素并不比年輕人少，但老年人的消化機能逐漸退化、各種消化液的分泌減少、消化酶的活性下降、胃腸道吸收功能下降，再加上許多老年人伴有胃腸動力障礙，導致胃口變差，進食量減少。因此，一方面是營養(yǎng)素的攝入減少，另一方面是營養(yǎng)素的吸收減弱，如果不注意營養(yǎng)素的補充則會出現(xiàn)營養(yǎng)素“入不敷出”的局面，最終導致慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展。

同時，中國傳統(tǒng)的炒、煎、炸等烹飪方式也會導致食物中維生素、礦物質(zhì)的大量流失，如蔬菜炒后可以使維生素總量損失30－40％，胡蘿卜素損失可高達25％；淘米時使大米中的維生素B1損失40－60％，維生素B2和鹽酸損失23－25％；小麥磨成面粉時維生素E損失90％。