寒冬會使人體攝入的營養(yǎng)有更多的被轉化為熱能以抵御寒冷，而低溫又會使血鈣降低，且會使免疫系統(tǒng)功能下降，降低了對病原體的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃腸道炎癥多發(fā)。老年人身體虛弱，在冬天更應攝人足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。在保持食品多品種的同時，以下兩種食物應該在冬季多多攝�。�

[黃豆芽]

黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產物。在這個過程中，大豆在自身酶的作用下，蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養(yǎng)蔬菜。

[牛奶]

牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一。蛋白質中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫(yī)認為，牛奶味甘平，有補虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴等作用。冬天需要特別注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易被吸收。