很多老年人為了保持原有的身材，只喜歡吃素食，說起素食相信大家一定會(huì)聯(lián)想到佛教和養(yǎng)生。雖然說素食有益于養(yǎng)生，但是如果我們?cè)谌粘Ｉ�活中，只是吃素食的話，�?huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失，以致我們的身體支撐不住，今天就跟大家介紹一下素食會(huì)使老人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不全。

素食會(huì)使老人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不全

現(xiàn)在很多老人都喜歡只吃素食，因?yàn)閭髡f吃素食可以長(zhǎng)壽，這是真的嗎?　　提到素食，人們自然會(huì)聯(lián)想到兩個(gè)方面：一是佛教，二是養(yǎng)生。

素食主要是指不吃動(dòng)物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。對(duì)佛家子弟而言，吃素則稱為吃“齋”，是一種修持行為。若你是吃素的，別人準(zhǔn)會(huì)問：“你是不是信佛的?”

古人認(rèn)為，素食有益于養(yǎng)生。明代兒科學(xué)家萬全在所著的《養(yǎng)生四要》里就提出，素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)，很多心腦血管疾病、肝病、糖尿病等，都是過食肉類引起。因此，有人認(rèn)為，素食能讓人長(zhǎng)壽。

素食到底與長(zhǎng)壽有沒有關(guān)系呢?這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的問題，我們還得從營(yíng)養(yǎng)說起。

五大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

維持人體發(fā)育、生長(zhǎng)、活動(dòng)的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要有：

(1)碳水化物，包括糖類、淀粉，主要提供人體活動(dòng)所需的熱量;

(2)脂肪，除了提供人體活動(dòng)所需的熱量外，還是構(gòu)成人體的必須物質(zhì);

(3)蛋白，又稱蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，也可以提供熱量;

(4)維生素，包括維A、B、C、D、E、B12等多種，主要參與人體的生理功能;

(5)礦物質(zhì)，包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、硒等多種，也是參與人體的生理功能。

食物主要概括為肉類，糧食和蔬菜水果三大類。一般來說，上述五類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中均存在，只是各種食物多種營(yíng)養(yǎng)成分含量存在差異而已。

糧食含碳水化合物最高，約占70%，含蛋白接近10%;肉類含蛋白最多，其中瘦肉含40%之多。脂肪來自于植物的黃豆和花生，也來自于肥肉。維生素A、維生素C在新鮮青菜和水果中最多，鈣在奶中最多，B類維生素在粗糧中較多，但維生素B12主要存在于動(dòng)物的肉和內(nèi)臟。

相信大家通過今天的介紹，素食會(huì)使老人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不全，一些問題都有所了解了，專家提示，素食有益于養(yǎng)生，但并不適用于每個(gè)人，我們?cè)谏�活中如果以素食為主，也�?yīng)該適當(dāng)?shù)奶砑右恍└缓�有蛋白質(zhì)的食物，蔬菜水果也是必不可少的一部分，老年人應(yīng)該根據(jù)自己的身體情況進(jìn)行合理的飲食。