礦物質(zhì)能維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，因?yàn)樗�由化學(xué)元素組成，這些物質(zhì)也構(gòu)成人體組織，其中少數(shù)以有機(jī)物的形式存在，更多的是無機(jī)物的形式，我們都成為礦物質(zhì)，也就是無機(jī)鹽。礦物質(zhì)的功效還有許多不為我們熟知的，就跟著我一起來看看吧。

人體所需要較少但又不可或缺的礦物質(zhì)成為微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳、錫、硅、釩等等。微量元素雖然人體所需要少，但對人體的健康卻有很大影響，如人體缺鐵可引起鐵性貧血；缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺減退，食欲不振、厭食、甚至影響生長發(fā)育，嬰幼兒缺鋅嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致性器官畸形等，缺碘可引起甲狀腺腫；人體內(nèi)鉻不足易引起糖尿病、高血脂癥，還可引起冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病……

由此可見，礦物質(zhì)是維持人體健康的重要元素，它對人體具有一系列重要的生理功能。

第一、它是構(gòu)成肌體組織的重要成分

骨骼和牙齒中含有大量的鈣、磷、鎂，人體內(nèi)99%的鈣和80%的磷存在于骨骼中。

第二、維持人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡

鉀和氯是維持肌體電解質(zhì)和體液平衡的重要離子。它們在細(xì)胞和血漿中分布不同，與蛋白質(zhì)、碳酸鹽一起，共同維持個(gè)匯總細(xì)胞組織的滲透壓，使得組織保留一定水分，維持機(jī)體水的平衡。

第三、維持神經(jīng)、肌肉的興奮度和細(xì)胞膜的通透性

鎂、鉀、鈣和一些微量元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心臟血管健康有著十分重要的作用。

第四、礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體某些功能物質(zhì)的重要成分

如血紅蛋白和細(xì)胞色素系統(tǒng)中的鐵，甲狀腺中的碘等。缺乏某種礦物質(zhì)，就會(huì)引起某種生理障礙。比如血液凝固時(shí)必須有鈣的存在，否則血液就凝固不起來。由于鐵的吸收率一般只有10%-20%，加之動(dòng)植物食品一般含鐵量較低，而谷物草酸又會(huì)抑制人體對鐵的吸收。所以人體從動(dòng)植物食品的吸收的鐵很少，人工喂養(yǎng)嬰兒易出現(xiàn)缺鐵，因?yàn)槟溉槲桂B(yǎng)嬰兒鐵的吸收率為50%，而牛奶僅為10%。

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