大蒜有很多保健功效，如何吃大蒜?老人吃大蒜有哪些好處?下面介紹老人吃大蒜的好處。

曾有研究證實大蒜有益心臟健康，但如何吃蒜才能更好地發(fā)揮這一功效卻很有講究。美國最新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。

美國康涅狄格大學醫(yī)學院研究人員為驗證大蒜的不同食用方法對恢復心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進行了心臟病模擬實驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取液和干蒜提取液喂食兩組實驗鼠，每天的喂食量相當于人每天食用兩勺大蒜。一個月后，研究人員發(fā)現(xiàn)，當心臟血流被切斷半小時后，進食新鮮生蒜的老鼠比對照組老鼠更快恢復心臟供血。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產生的硫化氫更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用。而經過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發(fā)現(xiàn)，適量的硫化氫會對人體心血管系統(tǒng)等起到保護作用，從而有效預防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可能增強維生素(維生素食品)(維生素產品，維生素資訊)B1的作用，而維生素B(維生素B產品，維生素B資訊)1是參與葡萄(葡萄食品)糖轉化為腦能量(能量食品)(能量補充產品，能量補充資訊)過程的重要輔助物質。另據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制放射性物質對人體的危害，減輕由此帶來的不良后果。

盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康(健康食品)�！侗静輳男隆酚涊d：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚(皮膚產品，皮膚資訊)病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點：1.不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶;2.應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;3.心臟病和習慣性便秘(便秘食品)(便秘產品，便秘資訊)者應注意少食，不可與蜂蜜(蜂蜜食品)(蜂蜜產品，蜂蜜資訊)同食。

此外，生食大蒜后，口里會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以后，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。