老年人晚年，身體有了很多的變化，主要是一些衰老的癥狀開(kāi)始了，牙齒不好了，消化系統(tǒng)開(kāi)始變差，那么針對(duì)于這樣的狀況，老年人的飲食是要非常注意的。對(duì)于飲食上的要求也是非常挑剔，下面就請(qǐng)專(zhuān)家為我們做詳細(xì)的解答。

1. 少加鹽和味精。吸取過(guò)量的鹽份和味精對(duì)身體絕無(wú)好處，可考慮用香料、調(diào)味醋、柑橘汁來(lái)取代鹽。將大蒜和洋蔥粉(不是蒜鹽和蔥鹽)加進(jìn)肉類(lèi)和湯中，味道亦不錯(cuò)。

2. 宜蒸不宜炒。選擇既能保持味道及顏色，又能保留營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式。用蒸的方法烹調(diào)蔬菜，可避免長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)及高溫破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 多吃蔬菜。嘗試在沙律及各種菜肴中加入不同種類(lèi)的蔬菜，例如在湯中加入蔬菜、用切碎的紅色或黃色辣椒來(lái)加強(qiáng)菜肴的味道、用腌水果來(lái)取代濃味的湯汁，并伴隨肉類(lèi)一起吃。

4. 嘗試低脂肪的替代品，例如低脂乳酪、低脂沙律醬以及脫脂奶。在烤烘食品時(shí)，用兩個(gè)蛋白代替一整只蛋，也有顯著降低脂肪和膽固醇含量。

5. 拒絕油分。烹調(diào)時(shí)盡可能瀝干油分，剛煎炸完的食物要用專(zhuān)用紙巾吸除油分。將吃不完的湯放在雪柜內(nèi)，加熱前便可將表面的油撇去。

6. 別吃燒焦的食物。盡量少用明火烤肉，以減低食物燒焦的機(jī)會(huì)。微波爐烹調(diào)是健康的烹調(diào)方式，因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間短，可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

7. 自制甜品控制脂肪量。在家中自制蛋糕時(shí)，選用蘋(píng)果醬、李子醬或酸奶來(lái)取代鮮忌廉吧，這對(duì)果仁巧克力餅來(lái)說(shuō)效果更理想，可有效減低脂肪含量。

8. 選用全谷物面粉。嘗試在制造面包和餅干時(shí)選用麥面粉或麥片，或在面包中加入麩或麥芽。選擇冰凍的乳酪、果子凍來(lái)代替冰淇淋。吃面包要涂醬的話，應(yīng)選擇果醬而不是牛油。