老年人吃醋，不但可以增加食欲，同時還可以防止骨質(zhì)疏松、預防心血管疾病等。下面為你介紹老年人吃醋的好處。

首先，烹調(diào)時加點醋，能夠增加食欲，特別是對食欲不振的老年人，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，又能增進食欲。其次，醋能起到“催化劑”的功效。在烹調(diào)菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養(yǎng)成分。

另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止老人的骨質(zhì)疏松。

再次，對于那些常年被高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，有效地減少了鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。而且，醋被人體吸收后，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對老年人預防心血管疾病也有一定作用。

最后，如果從中醫(yī)角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對于改善胃的酸性環(huán)境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。

老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝醋，最好燒入菜肴中食用。因為醋呈酸性，如不加稀釋食入，會損傷胃粘膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至引起上消化道大出血。