在生活中，當(dāng)我們?cè)诤染频臅r(shí)候，總是會(huì)準(zhǔn)備一些下酒菜，而準(zhǔn)備什么樣的下酒菜是很有講究的，如果選擇的菜肴不對(duì)，就會(huì)傷害我們的身體，特別是我們的肝臟，如果選擇正確，不止能好好享用美酒和佳肴，還能起到不錯(cuò)的護(hù)肝作用。

首先，做菜時(shí)宜放些糖和醋。都 知道喝酒傷肝，糖就對(duì)肝臟有保護(hù)作用。而醋中富含有機(jī)酸，能增進(jìn)食欲，幫助消化，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及 鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無(wú)機(jī)鹽也非常豐富，這些營(yíng)養(yǎng)素都對(duì)人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時(shí)加點(diǎn)醋，能使五味調(diào)和，滋味更鮮。所以做下酒菜時(shí)， 應(yīng)適當(dāng)選用一兩款糖醋菜，如糖醋魚(yú)、糖醋里脊、糖醋藕片等。

其次，還要選些富含蛋白質(zhì)的菜，如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。因?yàn)樗鼈兒�有大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。此外，富含維生素和無(wú)機(jī)鹽的蔬菜也不能少，如豆芽、菠菜、白菜等。

最后，值得注意的是，最好不要用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)檠�臘食品含有亞硝酸鹽，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，甚至還會(huì)誘發(fā)癌癥。

對(duì)于下酒菜的選擇是很重要的，尤其是在聚餐或者應(yīng)酬上，更是要大量的喝酒，為了對(duì)肝的負(fù)責(zé)，大家一定要選對(duì)下酒菜。