從冒著熱氣的面條、餡料熱乎的包子，到滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食總是離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。“趁熱吃”也一向是中國(guó)人待客的一句客套話。然而，這種習(xí)慣其實(shí)并不健康。
　　有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃得過(guò)熱會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，而平時(shí)多吃和體溫相近的食物，則可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。


　　專(zhuān)家指出，亞洲人體質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，有助御寒，保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更健壯，平時(shí)所吃的食物本身熱量較高，因此對(duì)食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多。
　　然而近年來(lái)有越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的黏膜就容易被燙傷。過(guò)燙的食物溫度一般都在70℃到80℃左右，比如剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80℃到90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
　　此外，飲水時(shí)也應(yīng)該注意溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃到45℃之間為宜。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不宜超過(guò)50℃。如果實(shí)在怕冷，可以適當(dāng)多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì)損傷食道，還有額外的保健功效。
　　睡前喝水可防腦血栓
　　腦血栓是老年人的一種常見(jiàn)疾病。它的發(fā)生不僅和高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病有關(guān)，也與老年人的血液粘度增高密切相關(guān)。老年人的血粘度越高，越容易發(fā)生腦血栓。
　　血液在人體血管內(nèi)流動(dòng)，就像是河水，流速越快，沉淀越少；反之，流速越慢，沉淀越多。血粘度增高勢(shì)必導(dǎo)致血液流速減慢，血液中的血小板、膽固醇、纖維蛋白等物質(zhì)便會(huì)在血管壁上沉淀下來(lái)，久而久之，沉淀物越積越多，若再合并有高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，就會(huì)導(dǎo)致腦血栓形成。
　　研究證實(shí)，人的血液粘度在一天之中不停地變化著，并有一定的規(guī)律：在早晨4點(diǎn)至8點(diǎn)血粘度最高，隨后逐漸降低，在凌晨達(dá)到最低點(diǎn)，以后再逐漸回升，至早晨再次達(dá)到峰值。這種規(guī)律性的波動(dòng)在老年人身上表現(xiàn)得更為突出。此外，腦血栓的發(fā)病時(shí)間多在早晨至上午期間，說(shuō)明血粘度增高和腦血栓的發(fā)生有一定關(guān)系。
　　專(zhuān)家建議，養(yǎng)成睡前飲水的習(xí)慣可以降低血粘度，維持血流通暢，在一定程度上防止腦血栓的形成。