墨西哥飲食專家最近指出，開心果含有大量纖維素，適量食用有助穩(wěn)定血糖。墨西哥糖尿病聯(lián)合會的一項研究結(jié)果顯示，在日常飲食中，適量食用開心果會對１１％的成年糖友和３６％的青少年糖友產(chǎn)生有益的效果。

專家稱，將開心果的果仁和薄薄的內(nèi)果皮一起食用有助于調(diào)節(jié)血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維素在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進(jìn)入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對于糖友來說，適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。

研究者建議，在午餐和下午茶中添加開心果。另外，水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，避免血液中葡萄糖濃度過高。