一碗熱氣騰騰的燕麥粥，配上牛奶、水果，就是一頓既均衡營(yíng)養(yǎng)又對(duì)心臟有益的早餐了。南京軍區(qū)福州總醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師曹小織指出，麥片粥不應(yīng)只在冬天食用，應(yīng)該常年堅(jiān)持食用。因?yàn)橛匈Y料顯示，每天早晨食用50克燕麥，降低血液中膽固醇的總有效率達(dá)到87%。

　　燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克中含蛋白質(zhì)14克，比大米、白面、玉米高出1.6～2.2倍，幾乎可與牛肉媲美。它含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等，其中賴氨酸的含量是大米、白面的二倍。含脂肪7克，是大米的6～7倍，且含有不飽和脂肪酸的比例較大。含B族維生素10.6毫克，尼克酸1毫克，含鈣69毫克，磷392毫克，鐵3.8毫克，所含維生素E也高于大米和白面。燕麥含有可溶性膳食纖維，是小麥的10～15倍，每100克燕麥釋放的熱量與同量的豬肉和肥羊肉相同。

　　燕麥不僅能降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降血壓。燕麥植物化學(xué)因子和抗氧化物含量很高，它們可以預(yù)防心臟病，在許多方面其功能和維生素E相似，且和維生素E共同發(fā)生作用。植物化學(xué)因子和抗氧化物還可保持血液的正常循環(huán)，防止血管堵塞，從而減少高脂食物產(chǎn)生的副作用。燕麥含有豐富的可溶纖維素，可通過(guò)清理膽固醇來(lái)保護(hù)您的心臟和血管。

　　特別是吃燕麥?zhǔn)称泛螅�其所含淀粉不�?huì)立即分解為糖，不至于因此引起血糖升高，因此糖尿病患者可放心食用。在近年來(lái)國(guó)外的一些臨床研究中，燕麥降低心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的幾率達(dá)到了30%，甚至更高。在許多國(guó)家，燕麥也備受推崇，美國(guó)規(guī)定可在燕麥?zhǔn)称窐?biāo)簽上印“有益心臟健康”字樣。英國(guó)倫敦皇家學(xué)院研究證明，每天早晨食用一碗燕麥粥，可使心臟病死亡率降低60%。