白領(lǐng)階層也可以享受自己親手制作的美味食品，今天我們就給白領(lǐng)們一道美味營養(yǎng)的菜——穿心蟹味菇。

主料：穿心蓮

Tips：穿心蓮的營養(yǎng)解讀

穿心蓮——蔬菜穿心蓮，市場上面的新生蔬菜，很多人都不會吃，屬于南方蔬菜，放一片葉子在嘴里仔細(xì)慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護(hù)作用，另外葉黃素也能夠預(yù)防眼睛發(fā)生黃斑變性和白內(nèi)障的幾率。經(jīng)常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。

主料：蟹味菇

Tips：蟹味菇的營養(yǎng)解讀

蟹味菇——又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。其含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇子實體中提取的葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

配料：蔥片、蒜片

Tips：快速剝蒜小竅門

將蒜瓣放在一碗盛滿80度左右的溫水中泡大約10分鐘左右，然后再將蒜皮的外衣剝?nèi)ァＬ攸c是泡過熱水的蒜瓣的外衣因為水的侵蝕作用和熱漲的左右，蒜皮外衣很容易剝?nèi)ァ＿@個方法我試過，確實比正常剝蒜所費時間能縮短0.4倍左右。

配料：色拉油、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1、將穿心蓮和蟹味菇去根、掰開、洗凈備用。

2、將蟹味菇焯水后空水備用(去除雜質(zhì)和一些菌類所特有的一股味道)。

3、熱鍋加入少許底油，加入蔥蒜片，煸炒出香味。

4、加入空干水分的蟹味菇，翻炒一分鐘左右，炒出菌類的香氣后加入適量白開水，大火燉3分鐘(可以將蟹味菇中所特有的氨基酸炒出非常鮮美的蟹鮮味道來)。

5、加入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味(不要太咸，這樣菜肴才會更加鮮美)。

6、最后加入洗干凈的穿心蓮，燒制半分鐘即可出鍋。

1、蟹味菇——又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。其含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇子實體中提取的葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

2、穿心蓮——蔬菜穿心蓮，市場上面的新生蔬菜，很多人都不會吃，屬于南方蔬菜，放一片葉子在嘴里仔細(xì)慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強(qiáng)的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護(hù)作用，另外葉黃素也能夠預(yù)防眼睛發(fā)生黃斑變性和白內(nèi)障的幾率。經(jīng)常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。

3、營養(yǎng)豐富的蔬菜穿心蓮和美味的蟹味菇營養(yǎng)搭配，味道互補(bǔ)，綠白相間，既有了蟹味菇的鮮美，又有穿心蓮的苦澀，也可以說是一道營養(yǎng)美味的極品菜肴了。