我們都知道經(jīng)常吃蔬菜對(duì)人體好處多，但是很多人不會(huì)挑選蔬菜，挑選蔬菜時(shí)盡量挑選新鮮度比較高的蔬菜，這樣對(duì)身體的價(jià)值比較高，盡量選擇新鮮的蔬菜水果，這類食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，挑選蔬菜時(shí)不僅要觀察形狀，還應(yīng)該要觀察蔬菜的顏色，盡量選擇新鮮健康的蔬菜對(duì)身體有利，挑選蔬菜時(shí)應(yīng)該注意哪些問題？

1、如何識(shí)別蔬菜的新鮮度？ 

挑選蔬菜時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)： 

（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購(gòu)買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其它的鮮艷時(shí)要慎選。 

（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。 

（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。 

2、什么季節(jié)應(yīng)當(dāng)吃什么菜？ 

吃菜也要講究季節(jié)，各個(gè)季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么。

蔬菜市場(chǎng)上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒�？偟膩碚f，辣椒的果實(shí)形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關(guān)性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營(yíng)養(yǎng)，可買紅椒吃，因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重�。�，在經(jīng)濟(jì)上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

挑選蔬菜時(shí)應(yīng)該要注意什么，挑選蔬菜時(shí)應(yīng)該要觀察蔬菜的顏色，并且應(yīng)該要觀察蔬菜的形狀，盡量挑選比較新鮮的蔬菜水果，常吃新鮮的蔬菜水果，對(duì)人體好處多，新鮮蔬菜水果中含有對(duì)人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常吃新鮮的蔬菜水果，對(duì)人體好處非常多，最好不要吃反季節(jié)的蔬菜，反季節(jié)的蔬菜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。