炎熱的夏天，很多人都喜歡來點冰爽的啤酒解渴和解暑，雖然啤酒的熱量不高，一瓶啤酒的熱量約等于兩個蘋果，吃蘋果能減肥，喝啤酒卻容易長胖，這是為什么?

啤酒是著名的增肥飲料。中年男人們挺著肥肥的草包肚子，常常被尊稱為“啤酒肚”，可見啤酒和腹部肥胖之間頗有關(guān)系。那么，既然啤酒背上了增肥的惡名，其中究竟含有多少能量呢?

事實真相是這樣的。啤酒中含有少量的酒精，每克酒精含能量7千卡。啤酒中還含有麥芽汁，也就是所謂的“度數(shù)”，而麥芽汁當(dāng)中含有麥芽糖等碳水化合物，加上一丁點氨基酸，每克干物質(zhì)中也含有近4千卡能量。綜合起來看，每100克啤酒中含能量在28-36千卡之間，平均約32千卡;1瓶啤酒含750毫升，那么其中的能量約為240千卡。

這個240千卡，又意味著什么呢?用其他食品比一比，才能知道它的高低。1瓶啤酒所含的能量，大約相當(dāng)于兩個大富士蘋果，或者3個大獼猴桃，或者多半碗白米飯。

說到這里，很多人又開始困惑起來。既然所含的能量都是240千卡，為什么啤酒被人們叫做發(fā)胖的食物，而蘋果等水果卻被人們稱為減肥的食物呢?

其中的奧秘，就在于它們對食欲和血糖的不同作用上。

啤酒當(dāng)中的酒精和糖分，并不能帶來足夠的飽足感。一杯啤酒不需要咀嚼，可以在一秒鐘之內(nèi)下肚，既不會覺得水分滿足，也不會覺得胃部飽滿。人們經(jīng)常覺得奇怪，為什么啤酒可以一杯又一杯，而白水就不能，果汁也不行。因為啤酒實在是太容易“消掉”了，它能夠利尿，水分可以輕易排出;其中的糖分迅速被吸收，也不會增加胃的負擔(dān)。而且，喝啤酒的同時，也不妨礙吃其他東西。一餐過去，往往是啤酒喝掉四五瓶，相當(dāng)于3大碗米飯的熱量，菜也不少吃——日日暢飲的結(jié)果，自然是總能量超標，人日益增肥。

蘋果則不然。它雖然也有10%左右的糖分，但同時含有相當(dāng)多的果膠和其他膳食纖維成分，很有咀嚼的空間，而咀嚼會給大腦帶來飽感。同時，蘋果進入胃里之后，要排到小腸當(dāng)中，又需要一定的時間，在小腸中，糖分吸收也比較慢。同時，蘋果中不含酒精那樣的利尿成分，吃蘋果之后，人體并不會像喝啤酒之后那樣急于排出水分，水分在胃腸道中也會幫助維持飽感。如此，吃了兩個蘋果之后，人已經(jīng)感覺胃中飽滿，哪里還會“一個接一個”地吃下去呢?此時，如果面對一桌飯菜，食欲也會大打折扣。少吃了富含淀粉的米飯和油脂多多的菜肴，其實反而有利于減肥。

可見，一種食物是否有利于減肥，并不完全取決于其中的能量高低，更多地取決于人們能夠吃多少，吃了之后能否促進飽感，最后一餐當(dāng)中吃進去的總能量是多少。那些富含纖維和水分、需要咀嚼、有利于人們降低食欲、充實胃袋的食物，通常是有利于控制體重的;而那些不需要咀嚼、纖維很少、吸收很快、容易吃得過多的食物，則通常是不利于控制體重的。

懂得這一點之后，就會明白啤酒和蘋果的本質(zhì)差別所在——機械地比較食物中的能量高低，其實正是減肥者的一大誤區(qū)。