古人云“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”，魚(yú)的味道可見(jiàn)一斑。其實(shí)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更大，老家素有“吃魚(yú)肉不如喝魚(yú)湯”之說(shuō)。魚(yú)湯不僅味道鮮美可口而且還可起到防衰老等保健作用。

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)燉湯能淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)。燉湯時(shí)，如能加點(diǎn)啤酒，不僅味道更加鮮嫩，而且開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。

鮮魚(yú)買(mǎi)回，去鱗去鰓，洗凈，晾干水分，再用八角、胡椒粉、精鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右。然后將沙鍋燒熱，放入油燒到七分熱時(shí)，將魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色，加入姜片和適量的熱開(kāi)水，再倒入50～100毫升啤酒，大火煮開(kāi)后小火慢燉20分鐘，加入蔥末、香菜即可全家享用。