胡蘿卜是日常比較常見的食材，并且是家庭餐桌上的常客，胡蘿卜的營養(yǎng)非常豐富，適量吃胡蘿卜還能益肝明目、健脾除疳，并且冬季多吃胡蘿卜還能增強(qiáng)免疫力，對身體營養(yǎng)的不補(bǔ)充非常重要。

1、益肝明目，治療夜盲癥

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、降糖降脂，降壓強(qiáng)心

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳。

3、健脾除疳，促進(jìn)嬰兒成長

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

4、利膈寬腸，通便防癌

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

冬季多吃胡蘿卜還能增強(qiáng)人體的免疫力，這樣能有效的抵抗病毒的入侵，有效預(yù)防疾病。