青春期是人體各種器官逐漸發(fā)育成熟的階段，這一階段，思想活躍，記憶力強(qiáng)，是人的一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期。因此，處于青春期的中學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求應(yīng)高于成年人。

青春期需要比童年更多的熱量，如果熱量供應(yīng)不足，就會(huì)使人出現(xiàn)疲勞、消瘦和抵抗力降低等現(xiàn)象，這樣會(huì)直接影響人的體力和學(xué)習(xí)。因此，這一時(shí)期要多吃一些含熱量高的食物。熱量的主要來源是碳水化合物，常用的食品有谷類、淀粉類、豆類、根莖類、糖果和甜食;平時(shí)可多吃一些脂肪和糖含量高的食物;秋冬季節(jié)可多吃些肉類食物。

青春時(shí)期正處在身體的發(fā)育階段，因此蛋白質(zhì)在青春期的營(yíng)養(yǎng)中至關(guān)重要。一旦體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育遲緩、消瘦，甚至出現(xiàn)智力障礙、注意力不集中等癥狀。因此青春期的蛋白質(zhì)供應(yīng)量應(yīng)高于其它時(shí)期，不僅要有足夠的數(shù)量，還要有較高的質(zhì)量。飲食中應(yīng)有1/2~1/3的蛋白質(zhì)來自動(dòng)物性食品。

無機(jī)鹽，也叫礦物質(zhì)，它對(duì)于青春期的中學(xué)生比對(duì)成年人更重要。鈣和磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要材料。青春期要有健壯的骨骼和整潔的牙齒，就必須多吃鈣、磷含量多的食物，如蝦米、黃豆、豆制品、蛋黃、西瓜子、乳制品、魚、肉、海帶、粗糧等。如果人體內(nèi)鐵供應(yīng)不足，則可能發(fā)生貧血。如果缺乏碘就會(huì)影響人體甲狀腺的分泌，而人體的新陳代謝需要有足夠的甲狀腺素。因此表春期的日常食品中應(yīng)包括含碘多的食物，如海帶、紫菜、蛤、海蜇、龍蝦、帶魚等。如果缺乏鋅，青少年的生長(zhǎng)和性發(fā)育就會(huì)停滯，出現(xiàn)食欲不振，味覺、嗅覺異常等現(xiàn)象。鋅主要含于肉、魚和海產(chǎn)品中，因此，青春期的營(yíng)養(yǎng)食譜里應(yīng)適當(dāng)增加這類食物。

青春期對(duì)維生素的需要顯得尤為重要，特別是維生素B1、B2、A、C等，更是機(jī)體不可缺少的。缺乏維生素A會(huì)影響視力;缺乏維生素B1會(huì)使食欲減退，思想不集中;缺乏維生素B2，會(huì)使機(jī)體代謝失調(diào);而維生素C具有抗毒作用，能增強(qiáng)人體抵抗力。而這些維生素廣泛存在于日常的主、副食品及各種蔬菜之中。因此，為了增強(qiáng)身體的健康，增加抵抗疾病的力量，在飲食中應(yīng)注意有計(jì)劃地加以調(diào)配，盡量使飯菜多樣化，平時(shí)要注意不要偏食，并多選擇新鮮的綠葉蔬菜食用，以滿足身體對(duì)各種維生素的需要。