吃蘋果絕對有理

　　西方有句諺語：每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。蘋果真有如此的功能嗎？細(xì)細(xì)數(shù)來，蘋果的好處還真是不少呢。

　　蘋果香味刺激食欲。蘋果的香味，來源于果實本身所含的不同的芳香物質(zhì)。蘋果果實中的芳香物質(zhì)主要是蘋果油，蘋果油的主要成分是酯類。這些芳香物質(zhì)，不僅使果實具有香味，而且能刺激食欲，有助于人體對物質(zhì)的吸收。

　　蘋果含維生素多。蘋果果實中主要含維生素A、B、C、P。特別是維生素C，對人體的新陳代謝有重要作用。維生素C在蘋果中的果皮組織中含量最多，近皮部含量也較多，其次是果肉，蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

　　蘋果含常量及微量元素多。蘋果的果實含鈉少，含鉀多，是很好的堿性食品，可以利用蘋果補鉀；鉀能加強肌肉的興奮性，維持心跳規(guī)律；蘋果含較多的可溶性磷和鐵，易于消化和吸收，有益于嬰兒發(fā)育。

　　蘋果纖維素含量多。人體消化器官中，因為缺乏纖維素分解酶，所以纖維素不能被消化吸收。不過食物中含有適量的纖維素，可以刺激腸壁的蠕動及消化液的分泌，能緩解便秘。

　　蘋果含有肌酸和果酸。如果一個蘋果用15分鐘吃完的話，蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細(xì)菌殺死，起到保護牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蘋果可以益心氣、和脾、止渴生津、和肺潤心、開胃、醒酒。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。

　　蘋果如何選？

　　蘋果有不同的品種，口味上略有差別。市場上常見的有下面幾類蘋果。

　　紅富士：原產(chǎn)日本。果形扁圓或近圓形，果肉黃白色，致密細(xì)脆，多汁，酸甜適度，食之芳香爽口，品質(zhì)極上，貯藏后香氣更濃，風(fēng)味更佳。

　　適合榨汁、做成蘋果泥、直接吃。

　　黃香蕉：又名金帥，果實大，果皮薄，較無光澤，稍貯藏后變?yōu)榻瘘S。果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)密；剛采收時脆而多汁，貯后則稍變軟，味濃甜，稍有酸味，芳香。

　　因我們在市場上購得的均經(jīng)過貯藏，果汁少，所以更適合刮成果泥或?qū)殞毘鲅榔诳幸А?

　　蛇果：原產(chǎn)美國，又名紅元帥，果實大，圓錐形；果頂有五棱狀凸起，果形美；充分著色后全果濃紅，十分鮮艷奪目；果肉黃白色，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，有濃郁芳香，品質(zhì)上等。

　　適合果盤中裝點、榨汁、做成蘋果泥、直接吃。

　　澳洲青蘋：澳大利亞品種，為世界上知名的綠色品種。果實大，扁圓形或近圓形。果面光滑，全部為翠綠色，有的果實陽面稍有紅褐色暈。果肉綠白色，肉質(zhì)細(xì)脆，果汁多，風(fēng)味酸甜，品質(zhì)中上等。

　　適合裝點果盤、榨汁、直接吃。