銅是人體必需的微量元素.可保護血管和心臟健康、促進皮膚結締組織合成，維護腦、神經細胞的發(fā)育等。如果缺銅會導致貧血、關節(jié)炎、糖耐量下降、膽固醇增加等。早產兒、孕婦、營養(yǎng)素吸收不良的人以及酗酒、長期承受過度壓力、遭受嚴重灼傷或外傷的人成為特別需要補銅的人群。
 
預防銅缺乏除了要平衡膳食外，還要特別注意補充富銅食物：如貝殼類、硬果類、豆類、麥胚粉、梨、蝦等。國際銅業(yè)協(xié)會提供了日常補銅的食譜，可供冬天居家使用：

花生黃油醬香蕉餅

材料：125克軟黃油、150克細砂糖、1只打碎的雞蛋、1茶勺發(fā)酵粉、125克搗碎的花生黃油醬、150克白面粉、100克粗略剁過的干香蕉塊、28克去殼的生花生。

步驟：

1.將所有配料置于食品處理器中，加工至完全均勻地混合糊狀。

2.將混合物做成一個個胡桃大小的丸子，輕輕地置于涂有油的烘烤板進行烘烤

3.烘烤過程中，用手掌慢慢將丸子壓成小餅狀。

4.在每個小餅的中心插入一整�；ㄉ�米，然后置于烘爐中烘烤約10分鐘。

營養(yǎng)價值：每只小餅含126卡路里，8克脂肪(其中含3克飽和脂肪酸)，0.5克纖維素，0.05毫克銅。