當(dāng)今，為保證攝取足夠微量元素的營(yíng)養(yǎng)療法，在西方發(fā)達(dá)國家十分盛行。

據(jù)法國醫(yī)學(xué)家研究分析認(rèn)為，氟、碘、硅、硒、鉻、鈷、鐵、鋰、錳、鉬、鎳、銅、釩、鋅和鋁、銀、金、鉍、鍺等微量元素，都是人體必不可少的微量元素。盡管這些微量元素大約只占人體重量的萬分之一，但與人體健康息息相關(guān)。如果缺乏微量元素就會(huì)罹患多種疾病，而對(duì)癥食用含有微量元素的食物，則有利健康。

鋅是人體內(nèi)含量最多的微量元素，它可增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，更是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的。鋅對(duì)皮膚有很強(qiáng)的防護(hù)作用，可以使皮膚光澤富有彈性。

人體缺鐵可導(dǎo)致貧血、消化系統(tǒng)紊亂、降低免疫功能，并易患痔瘡和潰瘍等疾病。

營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)孕婦健康及胎兒和兒童生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究，該課題通過研究營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)胚胎發(fā)育和免疫功能的影響，探討了人類出生缺陷和優(yōu)生優(yōu)育的關(guān)系；通過研究微量營(yíng)養(yǎng)素間相互作用，以及對(duì)孕婦健康和嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的影響，提出了孕前和孕期。

婦女以及學(xué)齡前兒童補(bǔ)充多種微量營(yíng)養(yǎng)素的適宜補(bǔ)充量、補(bǔ)充形式和方法，并研制出可投入應(yīng)用的科學(xué)配方保健食品。

研究表明，微量營(yíng)養(yǎng)素不同配比對(duì)胚胎發(fā)育和子代生長(zhǎng)發(fā)育將產(chǎn)生不同的影響，微量營(yíng)養(yǎng)素適宜配比有利于胚胎發(fā)育和子代動(dòng)物生長(zhǎng)。�；撬釋�(duì)維持人胚腦神經(jīng)細(xì)胞功能是必需的；硒和鋅聯(lián)合作用可拮抗鉛毒性，補(bǔ)充硒和鋅可改善鉛中毒大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育狀況和降低貧血。

維生素Ｂ６或鋅可增加硒生物利用率，維生素Ｂ６和鋅對(duì)硒的利用是必需的。通過建立小鼠維生素Ａ和鋅缺乏動(dòng)物模型，研究了維生素Ａ和鋅的胚胎發(fā)育毒性及缺乏對(duì)胚胎發(fā)育的影響，證明孕早期缺乏維生素Ａ和鋅可致胚胎發(fā)育不良和畸形，使基因表達(dá)低下，證明糾正微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏必須在孕前進(jìn)行。及時(shí)積極地補(bǔ)充鐵和維生素Ａ有助于提高學(xué)齡前兒童的免疫功能，對(duì)隱性缺鐵兒童實(shí)施補(bǔ)鐵等營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，可有效預(yù)防缺鐵性貧血。

通過以大鼠為模型比較不同化學(xué)形式鈣和不同商品補(bǔ)鈣制劑的生物利用率和效果，證明碳酸鈣是人群補(bǔ)鈣的首選鈣源。孕期補(bǔ)充多種微量營(yíng)養(yǎng)素有利于孕婦健康和嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，給孕婦聯(lián)合補(bǔ)充鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素，使其接近推薦膳食攝入量，其效果優(yōu)于補(bǔ)充單一營(yíng)養(yǎng)素，給孕中期婦女同時(shí)補(bǔ)充維生素Ａ和鐵改善鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的效果，優(yōu)于單純補(bǔ)充鐵或維生素Ａ。

在幼兒園膳食中增加黃綠色蔬菜，采用穩(wěn)定同位素稀釋法證明，可明顯改善兒童的維生素Ａ營(yíng)養(yǎng)狀況，獲得植物來源類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化視黃醇的系數(shù)按重量計(jì)為２７：１。根據(jù)以上研究成果研制出的適合我國兒童和孕婦需要的多種維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，經(jīng)大規(guī)模人群使用后獲得滿意效果。

此外，研究人員還研究了包括兒童、孕婦的鐵、碘營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及腦功能的影響，提出了評(píng)價(jià)兒童缺鐵、缺碘對(duì)腦功能損害的敏感測(cè)試手段和防治措施；研究并提出了我國婦女、兒童鈣和維生素Ｄ及鐵、鋅缺乏的防治措施。有關(guān)專家指出，營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)胚胎發(fā)育、孕婦健康和兒童生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究成果對(duì)改善孕婦和兒童營(yíng)養(yǎng)狀況、降低出生缺陷、防治營(yíng)養(yǎng)缺乏病、提高人口素質(zhì)具有重要指導(dǎo)意義。