“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”這是《本草綱目》記載的有關蜂蜜功效的內容。蜂蜜作為人類文明伊始就出現的食物，至今仍深受喜愛。但是現在關于蜂蜜的各種資訊漫天飛，其中很多觀點都在誤導民眾。記者特意聯系河南省養(yǎng)蜂協(xié)會副會長何昕，聽他講述關于蜂蜜的是與非。

真假判斷題一：不結晶的蜂蜜都是假蜂蜜

蜂蜜結晶與否，在很多人眼里是判斷真假蜂蜜的唯一標準。但是何昕卻直言這種觀點是錯誤的。“蜂蜜結晶是因為蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量，葡萄糖很容易在13℃~14℃的溫度里出現結晶。但果糖的營養(yǎng)價值更高。因此結晶的蜂蜜雖然是真蜂蜜，但不一定是好蜂蜜。”

那好的蜂蜜會出現結晶嗎？何昕說會，但是很難。“好蜂蜜里果糖含量高于葡萄糖含量，不容易結晶。”

真假判斷題二：進口的蜂蜜比國產的好

現在很多都市白領都傾向于去進口食品超市買蜂蜜，總覺得外國的蜂蜜會比國產的更好。記者就在市場上看到一瓶德國產的500克蜂蜜，售價為199元，比同規(guī)格的國產蜂蜜貴上5倍左右。消費者直言：“肯定比國產的好。”

這種觀點也不是正確的。何昕說：“中國是世界上最大的養(yǎng)蜂國、最大的產蜂蜜國，同時也是最大的蜂蜜出口國。”很多歐洲國家都從中國進口蜂蜜。“像西歐國家、美國、日本、韓國等都從中國大量進口蜂蜜。日本90%的蜂蜜都依賴中國進口。德國的蜂蜜起碼有一半是中國出口的。像前面說的從德國進口的蜂蜜，也可能是中國出口的蜂蜜加工而成的。”

真假判斷三： 蜂蜜基本上就是高度濃縮的糖，天然的未必好

打假斗士方舟子在博客上發(fā)表文章，認為蜂蜜基本就是高濃度的糖，天然的未必就好。方舟子文章里充滿了對蜂蜜的質疑。他說：蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養(yǎng)價值。而至于蜂蜜中的生物酶，方舟子認為它的含量極低，且會被消化道所消化，不會直接進入人體發(fā)揮作用。

對于方舟子的說法，何昕直言：“人不可能什么都懂，更不可能是所有領域的專家。食品工業(yè)發(fā)展到現在，再高端的仿造蜂蜜都不能從功效上代替天然蜂蜜。”

何昕告訴記者，蜂蜜在正常狀況下(指沒有人為地對蜂蜜造成污染的條件下)存放是不會壞的。國內外都曾經出土過埋藏了幾百年也沒壞的蜂蜜。

能保證蜂蜜不壞的，就是其中的溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。這些酶有很強的抗菌作用，涂蜂蜜能幫助傷口消炎與愈合。酶這種成分在蜂蜜中的含量其實很低，但作用是非常確切的。這是人造蜂蜜永遠無法達到的效果！

“蜜蜂在釀造的過程中會把自體攜帶的生物酶，釀進蜂蜜里。同時還會將除了葡萄糖和果糖之外的很多營養(yǎng)成分釀進去，比如：蛋白質、維生素和礦物質。這些物質對人體都是有益的。”

如果按照組成元素來說的話，鉆石和木炭是一樣的，但是價值完全不同。