龍眼貴妃翅

　　[原料]

　　肉雞翅膀24個(gè)(約600g)，龍眼、蔥各250g

　　[調(diào)味料]

　　味精、醬油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，白糖20g，湯1250g，紅葡萄酒100g

　　[做法]

　　1.將雞翅膀去毛洗凈，用精鹽、醬油腌好。

　　2.將龍眼去皮核。

　　3.將蔥破開后切段。

　　4.將雞翅放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，鍋內(nèi)留油少許，下100g蔥，爆出香味，放入湯、紅葡萄酒及雞翅，調(diào)好色、味，將雞翅燒熟后脫骨，整齊地排入盤中。將龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將剩下的蔥用油爆出香味，再把燒雞翅的汁濾入，用太白粉勾芡，澆在雞翅上即可。