蘿卜的種類有很多，胡蘿卜也是其中的一種，根部可以用來食用，我國(guó)也是生產(chǎn)胡蘿卜的大國(guó)，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，素有地下“小人參”的美稱。今天為大家?guī)�來一道胡蘿卜美食——燉牛肉胡蘿卜!

主料：牛肉(肥瘦) 100克 胡蘿卜 250克

調(diào)料：醬油 30克 料酒 15克 鹽 4克 白砂糖 10克 大蔥 25克 姜 25克 花椒 2克 八角 2克 植物油 15克 各適量

制作方法

1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫;2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊;3.蔥切段、姜切片;4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水(沒過牛肉塊5厘米)、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火;5.燉至牛肉塊八成熟時(shí)加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。

功效

氣血雙補(bǔ) 健脾開胃 明目 營(yíng)養(yǎng)不良

營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

胡蘿卜：

胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

胡蘿卜可以說是一種非常廉價(jià)的養(yǎng)生食材，但是其保健功效卻是非常的高的，以上為大家介紹了燉牛肉胡蘿卜，可以幫你補(bǔ)氣血，值得試一試。